电竞投注网站保障资金安全和游戏公平主要采取以下措施：

1. 资金安全保障：电竞投注网站通常会采用加密技术保护用户的个人信息和资金安全，如SSL加密技术。此外，网站通常会提供多种安全支付选项，如第三方支付平台或者虚拟货币支付，以确保用户的资金安全。

2. 游戏公平保障：为保证游戏的公平性，电竞投注网站通常会采用随机数发生器（RNG）来确保结果的随机性，并定期对游戏进行独立的审计检查。此外，网站也会采取措施防止作弊和外挂，确保游戏的公平性。

综上所述，电竞投注网站通过加密技术保障资金安全，采用随机数发生器确保游戏公平，同时定期进行独立审计，以保障用户的权益和游戏的公正性。