电竞投注网站保障资金安全的方法主要包括以下几个方面：

1. 使用安全加密技术：网站应采用SSL等加密技术来保护用户在网站上的交易数据安全，防止数据泄露或被盗取。

2. 多层次账号验证：网站应设有多层次的账号验证机制，如手机短信验证、邮箱验证、谷歌验证码等，确保用户的资金安全。

3. 严格合规监管：网站需遵循相关法律法规，接受监管机构的监督，并定期接受第三方审计，确保资金流向合法和透明。

4. 专业的客服团队：网站应设有专业的客服团队，及时解决用户的问题和投诉，保障用户的权益。

至于保障游戏公平，电竞投注网站通常会采取以下措施：

1. 使用公平的随机算法：网站应当使用经过认证的随机算法来产生游戏结果，确保游戏结果的公平性。

2. 定期独立审计：网站应委托独立的第三方机构对游戏结果进行审计，确保游戏的公平性和可靠性。

3. 防止作弊：网站应采取一系列措施来防止作弊行为，如花费大量资金购买外挂等。

以上是电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的一些常用措施，希望能对您有所帮助。